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素材へのこだわり

 
― 素材へのこだわり ―
【鶏】 朝引きの新鮮な京赤地どりを使用。京都の開放的な山郷と無農薬飼料で、ストレスなくのびのびとした環境で育てられた京赤地どりは、肉の繊維がきめ細かく歯ざわりが良い、旨味がたっぷりの鶏。
【塩】 数ある塩の中から、甘さやコク、キレの強い日本の海塩と、アンデス山脈で産出された2種類の岩塩をブレンドし、素材本来の旨さが引き立つよう、塩の選定にもこだわりました。
【野菜】 厳選した国産野菜を中心に、旬の野菜を取り揃えています。野菜本来の自然な味を楽しんでいただけるよう、一品一品の提供方法にもこだわりました。
【お酒】 お客様が飽きることがないよう、日本酒や焼酎を含めて焼き鳥に合う銘酒を定期的に入れ替えご用意いたします。特に、グラスワインの品揃えには自信があります。ぜひ、スタッフへお気軽にお尋ねください。

丁寧な仕込みと、焼きへのこだわり

 
― 丁寧な仕込み ― 
部位ごとの旨みを極限まで高めるため、一串一串、一品一品ごとにそれぞれ理由のある、独自の手法で焼き鳥や商品を提供いたします。
― 焼きへのこだわり ―
遠赤外線効果が高く、素材の旨みを引き出す備長炭を使用。 部位ごとに絶妙な焼き加減で、一串一串、一品一品丁寧に焼き上げる様はまさに職人技。 日々その技を積み重ね、毎日魂を込めて焼き上げます。 目の前で焼き上がる臨場感、音、炭の香り 、五感全てでお楽しみください。

大人の隠れ家で楽しむ「日常の最高峰」

一串一串、丁寧な仕込みと、炭火でじっくり焼き上げる焼き鳥ダイニング。自慢の焼き鳥、旬の野菜焼きは目の前で調理をし出来立てをご提供。素材の旨みを引き出し、趣向を凝らして調理します。


-LUNCH MENU-
ご予約限定ランチコース3850円(1ドリンク別途オーダー要)
-DINNER COURSE MENU-
5300円、7600円、9800円とご用意しております。ご予約がおすすめ!
内容は季節、仕入れにより異なります。詳細は店舗までお問い合わせください。
※お料理はコースのみ承っております。※サービス料7%頂戴いたします。