焼き鳥一のこだわり【Concept】
伝統ひつまぶしをより楽しく味わう
美味しいと楽しいが4度
とりまぶし・肉まぶし
京赤地どり・丹波赤どり・和牛・牛たん・京鴨などのお膳を種類豊富にご用意しております。食材にこだわり抜いた一串、一品をご提供いたします。焼き鳥一（やきとりかず）オリジナルのとりまぶし、肉まぶしは、日本の伝統料理「ひつまぶし」のように、お召し上がりいただく新しいスタイルのお料理です。薬味や、卵、お出汁をかけて、お好みの一膳をお楽しみください。観光、ショッピングの傍ら、大切な人とのお食事を、シンプルで落ち着いた空間（KAZU）で、やすらぎの時間をお過ごしください。
ひつまぶしの食べ方
How to eat Hitumabushi
ひつまぶしとは、味の変化を楽しみながら、お肉とご飯をそのまま、そして、 薬味を添えたり、出汁を加えたりと、お好みにあわせ、食べることできる料理です。焼き鳥一オリジナルのとりまぶし、肉まぶしをぜひご賞味ください。
A meat and rice meal eaten with sidedishes instages.
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日常の最高峰、
特別なひと時を。
料理長
ミシュランガイド京都・大阪2021にて 「京都 焼き鳥 一」がビブグルマンを獲得いたしました。ミシュランガイド京都・大阪2020に続いて2年連続の掲載です。お客様に一番美味しい串をお届けしたいという思いで、京都市中京区、室町通りに、平成30年の1が並ぶ、11月11日のオープン致しました。素材へのこだわり、趣向を凝らしたメニューの数々で、お客様のみならず、ミシュランという飲食店の憧れのガイドへの掲載は嬉しい出来事の一つです。この度、京都ポルタ内に移転し、これからも、「また行きたい」「誰かを連れていきたい」「自分のご褒美に」、色々な 【日常の最高峰】を目指し、精進いたします。
